Racuchy

Racuchy z jabłkami

Składniki

1/2 litra mleka

2 jajka

1 łyżka cukru kryształu

1/2 płaskiej łyżeczki soli

około 30 dag mąki

kilka miękkich jabłek np.antonówek

cukier puder do posypania

tłuszcz do smażenia

Wykonanie

Mleko wymieszać z jajkami,solą,cukrem oraz mąką.Jabłka obrać,pokroić w plastry,wymieszać z masą.Na patelni rozgrzać tłuszcz,łyżką wykładać jabłka z ciastem.Smażyć z obu stron na złoty kolor.Odsączamy racuchy na ręczniku kuchennym.Posypujemy cukrem pudrem.smacznego.

Do ciasta można dodać 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia lub sody.Ja tego nie robię i placuszki są tak samo pyszne.Mąki dajemy tyle,aby ciasto miało konsystencję gęstej śmietany.

Koktajl

Koktajl bananowy czyli "żabie mleko"

Składniki

na 4 porcje

1 banan

1 szklanka mleka słodkiego

1 i 1/2 mleka kwaśnego

2 łyżki miodu

sok z 1/2 cytryny(niedużej)

Wykonanie

Banana pokroić w plastry,połączyć z mlekiem słodkim i kwaśnym.Miksujemy w mikserze koktajlowym lub blenderem.Następnie dodajemy miód i sok z cytryny.Jeszcze chwilę miksujemy.I gotowe.Koktajl jest bardzo pyszny.Polecam dla każdego,a zwłaszcza dla dzieci,które są niejadkami.Smacznego!

Sałatka

Sałatka wyborna

Składniki

1/2 główki sałaty lodowej

2 pomidory

1 ogórek

2 jajka na twardo

1 cebula

5 dag sera salami

1 groszek konserwowy

nieduży kawałek mięsa wieprzowego pieczonego

1 marchewka

3 łyżki majonezu

1 łyżka śmietany

sól

pieprz

Wykonanie

Sałatę lodową umyć,dobrze wysuszyć,podrzeć na mniejsze kawałki.Włożyć do salaterki.Ułożyć na niej pokrojone w plastry pomidory,ogórek,jajka,cebulę.Posypać groszkiem,następnie pokrojonym w grubszą kostkę mięsem(może być dowolne mięso wieprzowe,które zostało nam od obiadu).Posypujemy startą na tarce marchewką i startym serem.Majonez mieszamy ze śmietaną,solą i pieprzem.Sosem polewamy sałatę.Nie mieszamy.Można pomieszać tuż przed podaniem.Smacznego.

Możemy sałatę przygotowywać bezpośrednio na talerzyki.

Kapuśniaki

Kapuśniaki

Składniki

ciasto

1 litr mleka

1 jajko

szczypta soli

mąka pszenna

farsz

pół główki kapusty

1 cebula

1/2 kg mięsa mielonego wieprzowego

sól

pieprz

dodatki

2 jajka

1/2 szklanki mleka

2 łyżki mąki

olej do smażenia

bułka tarta

Wykonanie

ciasto

Składniki ciasta połączyć.Mąki ma być tyle,aby konsystencja była naleśnikowa.Patelnię posypać solą.Rozgrzać dobrze.Następnie wysypać sól.Posmarować patelnię olejem lub słoniną.Usmażyć naleśniki.

farsz

Kapustę poszatkować i wrzucić do wrzącej,osolonej wody.Ugotować.Następnie przecedzić.Na patelni rozgrzać olej i zrumienić pokrojoną w kostkę cebulę.Dodać kapustę.Podsmażyć chwilę,aby odparowć nadmiar wody.Mięso przyprawić solą i pieprzem,podsmażyć na oleju.Po kilku minutach mięso podlać odrobiną wrzącej wody i dusić do miękkości.Mięso połączyć z kapustą.Doprawić do smaku.

Farsz nakładamy na naleśniki,zawijamy krokiety.Jajka mieszamy z mlekiem i mąką.Zanurzamy krokiety,obtaczamy w  bułce tartej.Smażymy na oleju.Smacznego.

Pulpety

Pulpety

Składniki

50 dag mięsa mielonego wołowo-wieprzowego

1 mała cebula

1 bułka

1 jajko

sól

pieprz

tłuszcz do smażenia

mąka

pół łyżeczki papryki słodkiej w proszku

szczypta mielonego kminku

Wykonanie

Łączymy mięso,jajko,posiekaną cebulę,namoczoną i wyciśniętą bułkę,sól,pieprz.Wszystko dobrze mieszamy.Formujemy pulpety.Obtaczamy w mące i podsmażamy na rozgrzanym tłuszczu.Pulpety mają się tylko zrumienić.Wkładamy je do garnka.Zalewamy wrzącą wodą,tak,aby woda zakryła pulpety.Wsypujemy kminek,paprykę w proszku.Doprawiamy solą i pieprzem.Gotujemy pod przykryciem do miękkości.Następnie mieszamy 1 łyżkę mąki z zimną wodą i wlewamy do gotujących się pulpetów.Gotujemy jeszcze kilka minut.Podawać z ziemniakami,kaszą gryczaną lub chlebem.Smacznego.

Naleśniki

Naleśniki "trzy smaki"

Składniki

ciasto

3 szklanki mleka

około 1 i 1/2 szklanki mąki

1 jajko

szczypta soli

1 łyżka cukru

dodatki

kilka jabłek

konfitura z czarnej porzeczki

miód prawdziwy

cukier puder

cukier waniliowy

cynamon

sól

3 łyżki masła

kawałek słoniny

Wykonanie

Składniki ciasta łączymy,mieszamy dobrze,aby nie było grudek.Na patelnię wsypujemy trochę soli.Podgrzewamy.Gdy patelnia będzie gorąca wysypujemy sól,czyścimy ręcznikiem papierowym.Natłuszczamy patelnię słoninką.Pieczemy naleśniki.

Jabłka obieramy i dusimy,podlewając wodą,aż się zrobi przecier.Ciepłe jabłka łączymy z odrobiną cynamonu i cukrem waniliowym.Naleśniki smarujemy jabłkami.Składamy.Naleśniki smażymy z obu stron na maśle.Ciepłe posypujemy cukrem pudrem.Na każdy naleśnik dajemy łyżeczkę konfitury porzeczkowej i polewamy łyżeczką miodu.Pyszne połączenie.Smacznego!

Chleb

Chlebuś makowy

Składniki

1 kg mąki pszennej

3 dag drożdży

1 płaska łyżka soli

1/2 szklanki suchego maku

olej do smarowania formy

Wykonanie

Do miski wlewamy pół litra letniej wody.Dodajemy drożdże,mieszamy.Następnie wsypujemy szklankę mąki.Delikatnie zamieszać.Przykrywamy miskę ściereczką.Odstawiamy w ciepłe miejsce na kilka godzin.Gdy rozczyn podrośnie,wsypujemy resztę mąki.sól i mak.Ręką wyrabiamy ciasto.Im dłużej wyrabiamy tym chlebuś będzie bardziej pulchny.W razie potrzeby dolewamy wody.Ciasto ma być dość gęste,ale nadal ma lepić się do rąk.Wąską formę,o długości 40 cm.,smarujemy olejem.Wykładamy ciasto i znów odstawiamy do wyrośnięcia(bez przykrycia).Gdy ciasto dojdzie do brzegu formy,wkładamy do nagrzanego do 200 stopni piekarnika.Jeżeli piekarnik włączamy z wiatrakiem,temperaturę nastawiamy na 190 stopni.Chleb pieczemy około 45-50 minut.Smacznego.

Pizza

Kolorowa pizza

Składniki

ciasto

2 szklanki mąki

2 jajka

3-5 dag drożdży

1/2 szklanki mleka

szczypta soli

szczypta gałki muszkatołowej

2-3 łyżki oleju

nadzienie

15 dag mozzarelli

1 duża cebula

1 świeża papryka czerwona

1 puszka pomidorów krojonych

1/2 puszki kukurydzy

1 mały słoiczek oliwek bez pestek

15 dag dowolnej wędliny

3 łyżki oleju

1/2 płaskiej łyżeczki suszonego oregano

szczypta suszonej bazylii

Wykonanie

ciasto

Do miski wsypać mąkę,sól,gałkę,wymieszać.W letnim mleku rozbełtujemy drożdże,wlewamy do miski.Rękami wyrabiamy ciasto,dolewając oliwy.Ciasto ma być elastyczne i nie powinno lepić się do ręki.Rozwałkować ciasto na stolnicy,w formie dużego prostokąta.Dużą blachę(tę z piekarnika) smarujemy olejem.Wykładamy ciasto,tak,aby brzegi ciasta były wyżej.Odstawić do wyrośnięcia.

nadzienie

Pomidory z puszki,razem z sosem,połączyć z bazylią i oregano.Cebulę pokroić w krążki,paprykę w paseczki i razem podsmażyć delikatnie na oleju.Wyłożyć na talerzyk.Na tym samym oleju podsmażyć pokrojoną na mniejsze części wędlinę.Mozzarellę pokroić w kostkę.

Wyrośnięte ciasto wkładamy do piekarnika,nagrzanego do 175 stopni.Pieczemy 15 minut.Wyjmujemy,wykładamy na nie pomidory,posypujemy mozzarellą,cebulą,papryką,wędliną,kukurydzą i na końcu oliwkami.Ponownie dajemy do piekarnika,pieczemy jeszcze 10-15 minut.Smacznego.

Ja kiedy daję wędlinę na pizzę nie używam już soli.Oczywiście sól zawsze dajemy według naszego uznania.

Pierogi

Pierogi z kapustą

Składniki

ciasto

1/2 kg mąki

1 jajko

sól

ciepła,przegotowana woda

farsz

1/2 główki kapusty

1 duża cebula

3 łyżki oleju

sól

pieprz

Wykonanie

ciasto

Składniki ciasta szybko zagnieść.Rozwałkować.Szklanką wykrawać krążki.

farsz

Kapustę pokroić na duże kawałki,ugotować w osolonej wodzie.Przestudzoną kapustę odcisnąć dobrze w rękach.Zmielić w maszynce do mięsa(na sitku o dużych otworach).Cebulę pokroić w kostkę i zeszklić na oleju.Następnie na cebulę dajemy kapustę.Posolić i popieprzyć.Kapusta powinna być pikantna.Mieszając wysmażamy farsz,aby pozbyć się nadmiaru wody.Nakładamy łyżką farsz na ciasto,lepimy pierogi.Wrzucamy na wrzącą,osoloną wodę.Gotujemy kilka minut.Odcedzić,wyłożyć na talerz.Posypać skwarkami.Smacznego!

Kapustę można drobno pokroić przed gotowaniem.Wtedy nie należy jej już mielić.

Szarlotka

Szarlotka "szybka"

Składniki

1 szklanka cukru kryształu

1 szklanka bułki tartej

1 i 1/2 szklanki mąki pszennej

1 cukier waniliowy

1 kostka masła lub margaryny

cynamon

około 10 jabłek(średnich lub większych)

Wykonanie

Margarynę dajemy na 1-2 godziny do zamrażalki.Jabłka obrać,usunąć gniazda nasienne i pokroić w plastry.Mąkę połączyć z cukrem,cukrem waniliowym i bułką tartą.Wyjąć margarynę z zamrażalki i zetrzeć na tarce o grubych oczkach bezpośrednio do mąki,bułki i cukrów.Można ją też drobno pokroić.Wymieszać delikatnie ręką.Powstaje nam sypkie ciasto.Dużą brytfannę posmarować tłuszczem i wyłożyć pergaminem.Na dno wysypujemy warstwę sypkiego ciasta.Kolejno dajemy warstwę jabłek,znów ciasto itd.,aż do skończenia składników.Na górze ma być bardzo cienka warstwa ciasta sypkiego.Ostatnią warstwę jabłek posypujemy niewielką ilością cynamonu.Piec w nagrzanym do 180 stopni,piekarniku,przez ok 40 minut.Smacznego.

Margarynę można pokroić na płatki i położyć na wierzch,zamiast łączyć z ciastem sypkim.Można również do ostatniej warstwy ciasta dodać 5 dag kokosu,też uzyskamy ciekawy smak.

Cytrynowa surówka

Składniki

1/2 kapusty pekińskiej

1 duża marchewka

1 duże jabłko

1/2 małej cebuli

sok z 1/2 cytryny

sól

2 łyżki oliwy z oliwek

Wykonanie

Kapustę kroimy na cienkie paseczki,bez grubej białej części.Marchew zetrzeć na tarce o małych oczkach,jabłko na dużych.Cebulę drobno posiekać.Połączyć składniki,wlać oliwę i wyciśnięty sok sok z cytryny.Posolić do smaku.Surówka doskonała do ryb.Smacznego.

Ciasta

Bananowiec

Składniki

20 dag margaryny

15 dag cukru

1 cukier waniliowy

4 jajka

1 łyżka soku z cytryny

2 łyżki mleka

22,5 dag mąki

10 dag mąki ziemniaczanej

2 łyżeczki proszku do pieczenia

4 banany

10 dag wiórek kokosowych

15 dag czekolady mlecznej na polewę

Wykonanie

Tłuszcz,cukier i cukier waniliowy utrzeć na puch.Ucierając dodawać po jednym jajku,a następnie sok z cytryny.Wymieszać 20 dag mąki,mąkę ziemniaczaną i proszek do pieczenia i dodawać stopniowo po jednej łyżce do ucieranej masy.Obrać banany i pokroić na plasterki.Obtaczać je w pozostałej mące i dodać do ciasta razem z 6 dag kokosu.Lekko wymieszać.Ciasto przełożyć do podłużnej formy(o pojemności 2 litrów),wyłożonej pergaminem.Piec w piekarniku,nagrzanym do 180 stopni.Pieczemy ok.50 minut.Po 30 minutach pieczenia,ciasto przykrywamy pergaminem,aby się nie przypaliło.Ciasto ostudzić w foremce.Następnie wyjąć,polać roztopioną w kąpieli wodnej czekoladą,posypać resztą kokosu.Dekorujemy świeżymi lub suszonymi bananami.(Kokos należy chwilę uprażyć na suchej patelni,ostudzić i posypać ciasto).Smacznego.

Jajecznica

Jajecznica "pycha"

Składniki

2 jajka

10 dag boczku czosnkowego

1/2 małej cebuli

1 pomidor

2 łyżki oleju

sól

pieprz ziołowy

Wykonanie

Boczek pokroić w paseczki,cebulę w krążki.Podsmażyć razem na oleju.Następnie dodać,pokrojonego w grubą kostkę,pomidora.Ciągle mieszając podsmażyć chwilę na dużym ogniu,aby pomidor nie puścił zbyt dużo wody.Ma się podsmażyć a nie rozgotować.Wbijamy jaja,dodajemy sól i pieprz do smaku.Smacznego śniadanka!

Sałatki i surówki

Sałatka "z jajami"

Składniki

1 puszka groszku konserwowego

1 mały słoiczek pieczarek marynowanych

1 cebula

1 jabłko

2 łyżki śmietany

3 łyżki majonezu

3 jajka ugotowane na twardo

sól

pieprz

Wykonanie

Pieczarki i cebulę kroimy w kostkę.Jabłko ścieramy na tarce o dużych oczkach.Łączymy z groszkiem,śmietaną i majonezem.Przyprawiamy do smaku solą i pieprzem.Jajka kroimy na ćwiartki,układamy na sałatce.Smacznego.

Ciastka

Kokoski

Składniki

ciasto

3 łyżki miodu

5 dag masła

30 dag cukru

2 jajka

1/2 szklanki mleka

1 łyżeczka proszku do pieczenia

40 dag mąki

polewa

1 kostka margaryny

1 i 1/3 szklanki cukru

8 łyżek mleka

4 łyżki kakao

ok.20 dag kokosu

Wykonanie

ciasto

Miód,masło i cukier podgrzać razem,aż cukier się rozpuści.Nie gotujemy!Jajka roztrzepać z mlekiem.Połączyć z ostudzonym miodem,masłem i cukrem.Wsypać mąkę zmieszaną z proszkiem do pieczenia.Wyrobić ciasto drewnianą łyżką.Wylać ciasto na wyłożona pergaminem średnią brytfannę.Upiec w 

170 stopniach na złoty kolor.(ok.25 minut).Wyjąć ciasto z formy,ostudzić.Nakryć ściereczką i zostawić do następnego dnia.Następnego dnia pokroić na prostokąty i przygotować polewę.

polewa

Wszystkie składniki połączyć.Podgrzewać na ogniu,mieszając,aż cukier się rozpuści.Nie gotować.Prostokąty maczać w polewie.Obsypywać kokosem.Na papierze śniadaniowym rozsypać trochę kokosu i układać ciastka.Odstawić na jeden dzień.Ciasteczka są pyyyszne!Smacznego!

Ciasta

Słodki-Słony

Składniki

1 kg serka homogenizowanego waniliowego
1 galaretka cytrynowa
1 galaretka truskawkowa
1 duża paczka krakersów

Wykonanie

Cytrynową galaretkę rozpuścić w 1 szklance gorącej wody.Kiedy zacznie tężeć,wlewać powoli do serka,ubijać mikserem.Średnią formę wyłożyć pergaminem lub folią aluminiową.Spód wyłożyć krakersami.Wylać połowę masy.Następnie wykładamy drugą warstwę krakersów i wlewamy pozostałą masę.Galaretkę truskawkową rozpuszczamy w 1 i 1/2 szklance gorącej wody.Kiedy zacznie tężeć,zalewamy naszą słodycz.Odstawić na 2-3 godziny do lodówki.Smacznego.

Można wyłożyć krakersami tylko spód,wtedy ciasto jest łagodniejsze.Jeżeli nie lubimy połączenia słodkiego ze słonym,używamy herbatniki zamiast krakersów.Jednak przyznam,że mi to połączenie bardzo smakuje.Ciasto najlepszy smak osiąga na drugi i trzeci dzień.Warto poczekać!