Ciasta

Tort chałwowy z wisienkami

Składniki

biszkopt ciemny

4 jajka

1/2 szkl cukru

1/2 szkl mąki

2 łyżki kakao

1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia

biszkopt orzechowy

3 jajka

10 dag zmielonych orzechów

3 łyżki cukru

3 łyżki mąki pszennej

1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

masa

1 kostka margaryny

20 dag chałwy sezamowo-waniliowej

3 łyżki wiśni z likieru

1 łyżka likieru wiśniowego

cukier puder

Wykonanie

biszkopt ciemny

Białka ubić na sztywno,dodać cukier,następnie żółtka.Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia i kakao.Dodać do ubitych jajek.Delikatnie wymieszać.Wylać na małą tortownicę.Wkładamy do zimnego piekarnika.Piec ok.30 minut,w 175 stopniach.Ostudzony biszkopt przekroić na pół.

biszkopt orzechowy

Białka ubić,dodać cukier i żółtka.Następnie orzechy wymieszane z mąką i proszkiem do pieczenia.Piec 20-30 minut w 175 stopniach.

masa

Margarynę utrzeć z chałwą.Dodajemy cukier puder według naszego gustu.Podzielić na dwie części.Do jednej dodajemy likier i wisienki.Odłożyć dwie łyżki masy.

Przełożenie ciasta

biszkopt ciemny

masa chałwowa biała

biszkopt orzechowy

masa chałwowo-wiśniowa

biszkopt ciemny

Tort udekorować odłożoną masą,polewą i kokosem.Tort powinien "odsiedzieć" w lodówce,szczelnie przykryty,1 do 2 dni.Smacznego!!!

Mięsa

Potrawka mięsna  z warzywami

Składniki

1/2 kg łopatki wieprzowej

1 średnia cebula

1 duża marchewka

1 pietruszka

1/4 selera

1/2 papryki czerwonej

1 łyżeczka siekanej natki pietruszki

sól

pieprz

3 łyżki oleju

1/2łyżeczki słodkiej papryki w proszku

szczypta mielonego kminku

łyżka mąki

Wykonanie

Mięso kroimy na niewielkie kawałki.,posolić i popieprzyć.Przykryć i odstawić.W tym czasie przygotowujemy warzywa.Kroimy je w kostkę.Na patelni rozgrzewamy olej,wrzucamy mięso.Podsmażamy chwilę.Następnie dodajemy cebulę.Kiedy cebula dobrze się zrumieni,całość zalewamy dwiema szklankami wrzącej wody.Przykryć,dusić na wolnym ogniu.W razie potrzeby dolewamy wody.Kiedy mięso będzie prawie miękkie woda ma je przykrywać.Wtedy dodajemy pokrojone warzywa,dusimy do miękkości.Doprawiamy solą,pieprzem,kminkiem.W 1/2 szkl.zimnej wody rozprowadzamy mąkę,tak,aby nie było grudek.Dodajemy paprykę w proszku i natkę pietruszki.Wlewamy powoli do gotującego się mięsa z warzywami,ciągle mieszając.Gotować jeszcze 5 minut.Podajemy z ziemniakami,chlebem lub kaszą gryczaną.Smacznego!!!

Łazanki-kokardki

Składniki

1/2 główki małej kapusty

40 dag makaronu kokardki

1 cebula

2 łyżki oleju

sól

pieprz

Wykonanie

Kapustę poszatkować,włożyć do garnka,zalać wodą,posolić.gotować do miękkości.Na oleju podsmażamy cebulę,pokrojoną w kostkę.Ugotowaną kapustę dobrze odcedzić.Następnie dodajemy ją do cebuli.Mieszając wysmażamy,aż woda  z kapusty dobrze odparuje.Ugotować makaron w osolonej wodzie.Dodać do kapusty.Doprawić solą i pieprzem.Smacznego!!!

Ciasta

Torcik "nieco dietetyczny"

Składniki

biszkopt

6 jajek

1 szkl.cukru

2 i 1/2 szkl.mąki krupczatki

1/2 szkl.oleju

1/2 szkl.wody

2 łyżeczki proszku do pieczenia

masa grysikowa

1 kostka margaryny

1/2 litra mleka

3 czubate łyżki kaszy manny

1 cukier waniliowy

cukier puder

masa jabłkowa

6 dużych jabłek

1/2 galaretki cytrynowej

dekoracja

kokos

polewa czekoladowa

1 galaretka rozpuszczona w 1 i 1/2 szkl.gorącej wody.Kiedy stężeje pokroić w grubą kostkę

Wykonanie

biszkopt

Białka ubić na sztywno,dodać cukier i żółtka.Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia.Dodawać po jednej łyżce do jajek,na przemian z olejem wymieszanym z wodą.Piec na małej tortownicy w 175 stopniach C,przez ok. 40 minut.Zimny biszkopt przekroić na trzy części.

masa grysikowa

Mleko zagotować z cukrem waniliowym.Wsypać kaszę mannę.Gotować kilka minut,ciągle mieszając,aby kasza się nie przypaliła.Ugotowaną kaszę dobrze studzimy.Następnie,po 1 łyżce dodajemy do utartego masła.Ucieramy.Dodajemy cukier puder według uznania.Odkładamy 2-3 łyżki do dekoracji.

masa jabłkowa

Jabłka obrać,pokroić,podlać obrobiną wody,dusić pod przykryciem na wolnym ogniu,aż całkowicie się rozgotują.Studzimy.Następnie wsypujemy galaretkę,dobrze mieszamy.Odstawiamy do chwili,kiedy zacznie lekko tężeć.

Przełożenie ciasta

biszkopt

masa grysikowa

biszkopt

masa jabłkowa

biszkopt

Cały torcik smarujemy 2-3 łyżkami masy,boki sypiemy kokosem,wierzch dekorujemy kostkami galaretki oraz polewą lub roztopioną czekoladą.Smacznego!

Prawdziwe masło

Składniki

 700 ml wiejskiej tłustej śmietany

Wykonanie

Śmietanę wlewamy do litrowego słoika.Zakręcamy przykrywkę.Na kilka godzin zostawiamy w temperaturze pokojowej.Następnie "trzepiemy" słoik w rękach tak długo,aż masło oddzieli się od maślanki.Do miski wlewamy zimną wodę,łyżką wyjmujemy masło i dajemy do wody.Łyżką ugniatamy masło w wodzie.Wodę zmieniamy tak długo,aż będzie czysta.Jak już wylejemy ostatnią,nadal ugniatamy masło,aby pozbyć się resztek wody.Masło przekładamy do naczynia glinianego lub szklanego.Można również wyłożyć je na pergamin i dowolnie uformować.wkładamy na parę godzin do lodówki,aby się wyklarowało.Smacznego.

Ubijanie masła jest czasochłonne.Możemy je ubijać robiąc sobie przerwy.Ale jego smak i gwarancja,że jest prawdziwe wynagrodzą nam stracony czas!!!

Gołąbki z kapusty włoskiej

Składniki

1 nieduża główka kapusty włoskiej

40 dag ryżu

50 dag mięsa mielonego

1 cebula

1 ząbek czosnku

sól

pieprz

olej

Wykonanie

Główkę kapusty gotować chwilę w osolonej wodzie.Następnie usunąć głąb i rozłożyć liście,ścinając ich twarde części.Mięso doprawić solą i pieprzem.Dodać przeciśnięty przez praskę czosnek.Mięso smażyć chwilę na 3 łyżkach oleju.Cebulę pokroić w kostkę,zrumienić na oleju.Ryż ugotować na sypko.Połączyć ryż z mięsem i cebulą.Doprawić solą i pieprzem.Można dolać trochę rosołu,żeby ryż nie był zbyt suchy.Nadzienie nakładamy na liście,zwijamy.Duży rondel wykładamy kilkoma liśćmi kapusty,układamy ciasno gołąbki,podlewamy rosołem lub wodą,dusimy do miękkości.Podajemy z sosem pieczarkowym,pomidorowym lub innym,według naszego gustu.Smacznego!

Ciasta

Placek różowy

Składniki

6 jajek

3/4 szkl cukru

3/4 szkl mąki pszennej

1 łyżeczka proszku do pieczenia

2 kisiele wiśniowe

słoiczek marmolady wieloowocowej

Wykonanie

Białka ubić na sztywno,dodać cukier.Dalej ubijając dodawać po jednym żółtku.Następnie dodać mąkę wymieszaną z kisielem i proszkiem do pieczenia.Całość delikatnie wymieszać łyżką.Wlać na dużą,prostokątną,wyłożoną pergaminem formę.Wkładamy do zimnego piekarnika.Temperaturę ustawiamy na 175 stopni,pieczemy ok 30-40 minut.Ostudzony biszkopt przekroić,aby powstały dwa biszkopty.Posmarować marmoladą.Udekorować polewą.Smacznego!

Jeżeli chcemy by ciasto było wyższe,biszkopt pieczemy na średniej brytfannie.Bardzo dobrze smakuje również z powidłem śliwkowym lub dżemem truskawkowym.

Mięsa

Kotlety mielone z serem

Składniki

0,5 kg łopatki mielonej

1 cebula

1 jajko

1 bułka

10 dag sera żółtego gouda

bułka tarta

sól

pieprz

olej do smażenia

Wykonanie

Do mięsa mielonego dajemy jajko,cebulę pokrojoną w drobną kostkę.Bułkę moczymy w wodzie,następnie wyciskamy i dodajemy do mięsa.Całość doprawić solą i pieprzem.Wymieszać.Ser kroimy w plastry lub paseczki.Formujemy kotlety tak,aby ser był w środku.Obtaczamy w bułce tartej.Smażymy na oleju z obu stron.Smacznego!

Sałatki i surówki

Sałatka z kurczakiem i kapustą włoską

Składniki

1/4 główki sałaty lodowej

1/4 małej główki kapusty włoskiej

1 puszka kukurydzy

1 ogórek świeży

2 pomidory

1 mała papryka czerwona

4 jajka ugotowane na twardo

2 piersi z kurczaka

4 łyżki majonezu

3 łyżki kwaśnej śmietany

sól

pieprz ziołowy

rozmaryn suszony

ząbek czosnku

2 łyżki oleju

Wykonanie

Piersi z kurczaka umyć,osuszyć ręcznikiem papierowym.Posolić,posypać pieprzem,natrzeć czosnkiem przeciśniętym przez praskę,oraz rozmarynem.Na patelni rozgrzać olej,dać mięso,obsmażyć ze wszystkich stron,następnie przykryć i dusić do miękkości.Ostudzone mięso pokroić na średniej wielkości kawałki.Umytą sałatę lodową rękami rwiemy na mniejsze części,kapustę włoską szatkujemy na cieniutkie paseczki.Mieszamy z sałatą.Dajemy do salaterki.Jajka kroimy w ćwiartki,pomidory w półplastry,ogórka w plastry,paprykę w cienki paski.Wszystko układamy na sałacie.Dajemy również mięso.Całość posypujemy kukurydzą.Majonez mieszamy ze śmietaną,przyprawiamy do smaku solą i pieprzem.Sosem polewamy sałatkę.Mieszamy tuż przed podaniem.

Ciasta

Szarlotka "niedzielna"

Składniki

na blaszkę 25 na 35 cm

ciasto

40 dag mąki(3 szkl)

15 dag margaryny

0,5 szkl cukru

2 żółtka

2 łyżki śmietany

1 łyżeczka proszku do pieczenia

1 cukier waniliowy

nadzienie

5 dużych jabłek

4 łyżki siekanych orzechów włoskich

piana

2 białka

1 kisiel wiśniowy

3 łyżki cukru

0,5 łyżeczki proszku do pieczenia

dodatki

tłuszcz do formy

1 łyżka kaszy manny

1 czekolada z orzechami na polewę

Wykonanie

Ciasto
Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia.Dodać margarynę,cukier,cukier waniliowy,żółtka i śmietanę.Posiekać nożem,następnie zagnieść ciasto.Podzielić na 2 części.Jedna ma być trochę większa od drugiej.Włożyć do zamrażalki na pół godziny.Następnie większe ciasto rozwałkować.Dać na wysmarowaną tłuszczem blachę.Ciasto posypać kaszą manną.
Nadzienie
Jabłka zetrzeć na tarce o grubych oczkach.Wyłożyć na ciasto.Posypujemy orzechami.
Piana
Ubić białka,dodać cukier,nadal ubijać.Kisiel wymieszać z proszkiem do pieczenia.Następnie dodać do ubitej piany.Wymieszać łyżką.Pianę dajemy na orzechy.
Drugą część ciasta trzemy na tarce bezpośrednio na pianę.
Ciasto wkładamy do nagrzanego do 190-200 stopni C piekarnika.Piec ok.40-45 minut.
Czekoladę roztapiamy w kąpieli wodnej,polewamy ciasto.

Sałatki

Sałatka owocowa

Składniki

banan

jabłko

gruszka

nektarynka

kiść białych winogron

kiść ciemnych winogron

ew.łyżka miodu

Wykonanie

Umyte jabłko,gruszkę,nektarynkę i banana kroimy w większe kawałki.Posypujemy winogronem,najlepiej tym rosnącym w naszym ogródku.Sałatkę można polać łyżką miodu.Wymieszać.

Mięsa

Karkówka na zimno

Składniki

1 kg karkówki

1 cebula

1 jabłko

sól

pieprz czarny mielony

kminek cały

zioła prowansalskie

ew.przyprawa jarzynka

Wykonanie

Karkówkę myjemy,nacieramy solą,pieprzem,ziołami prowansalskimi oraz kminkiem.Można dodać przyprawę jarzynkę.Odstawiamy do lodówki na kilka godzin.Mięso powinno być w przykrytym  pojemniku.Najlepiej jest zamarynować je wieczorem,a piec rano.Po wyjęciu z lodówki mięso dajemy na folię aluminiową(stroną błyszczącą do wewnątrz).Następnie układamy na nim pokrojoną w grubsze plastry cebulę,oraz pokrojone w plastry lub ćwiartki jabłko.Zakrywamy szczelnie folią i odstawiamy jeszcze na pół godziny,aby mięso nabrało aromatu cebuli.Piekarnik nagrzewamy do 200 stopni.Mięso wraz z folią dajemy na blaszkę i pieczemy od 1 godz. do 1,5 godz.,w zależności jakiej grubości jest mięso.Podajemy zimne do pieczywa i sałatek.

Mięso można też piec bez folii,w przykrywanym naczyniu żaroodpornym.Jednak wtedy bardziej się kurczy.

Makarony

Makaron z mięsem

Składniki

0,5 kg makaronu rurki

20 dag mielonej łopatki

łyżka koncentratu pomidorowego

sól 

listek świeżej bazylii

2 łyżki oliwy z oliwek

Wykonanie

W osolonej wodzie gotujemy makaron(al dente).Na patelnię dajemy oliwę,mięso.Solimy.Dusimy do miękkości.Woda powinna odparować.Natomiast jeśli mięso zawiera mało wody,możemy podlewać je w czasie duszenia.Następnie dodajemy koncentrat i liść bazylii.Chwilę wysmażamy.Przykrywamy,aby mięso nabrało zapachu bazylii.Odcedzony,gorący makaron dodajemy do sosu.Mieszamy.