Roladki

Roladki schabowe z warzywami

 

  

  

Składniki

5 kotletów schabowych
1 duża marchewka
1 pietruszka
1 ogórek kiszony
1/2 cebuli
2 łyżki mąki
1 szklanka rosołu lub wody
sól
pieprz
3 łyżki oleju

Wykonanie

Kotlety cienko rozbić.Posolić i popieprzyć z obu stron.Ogórka pokroić w paseczki.Marchew i pietruszkę pokroić w paski i wrzucić na lekko osoloną,gotującą się wodę.Chwilę pogotować.Ogórka,marchew i pietruszkę układamy na mięsie-po dwa paseczki.Zwijamy roladki,spinamy wykałaczką.Obtaczamy w mące.Obsmażamy na oleju.Dajemy roladki do garnka,posypujemy,pokrojoną  w kostkę,cebulą.Jeśli zostanie nam marchew i pietruszka,to również kroimy je w kostkę i wrzucamy do garnka.Zalać rosołem lub gorącą wodą.Doprawić do smaku solą i pieprzem.Dusić na wolnym ogniu do miękkości.W razie potrzeby dolać rosołu lub wody.Smacznego.

Ciasta

Strucla makowa

Składniki

1 kg mąki

1/3 szklanki cukru

5 dag drożdży

3/4 szklanki mleka

3 jajka

3/4 kostki margaryny

1 cukier waniliowy

szczypta soli

1 kg gotowej masy makowej

1 jajko

5 dag rodzynek

Wykonanie

Z pół szklanki letniego mleka,drożdży i odrobiny mąki zrobić rozczyn,odstawić do wyrośnięcia,aż podwoi swoją objętość.Mąkę wsypać do miski,wlać wyrośnięty rozczyn.Następnie dodajemy całe jajka,cukier,cukier waniliowy i pozostałe mleko.Wyrobić ciasto ręką.Następnie wlewamy rozpuszczoną ,letnią margarynę.Dokładnie wyrobić,odstawić do wyrośnięcia.Gdy ciasto podwoi swą objętość,wyrobić jeszcze chwilę.Rozwałkować na dwa duże kwadraty.

Do masy makowej dołożyć ubite na sztywno białko,dodać rodzynki.

Masę rozsmarować na ciasto,pozostawiając nie posmarowane brzegi.Zwinąć dwie rolady.Włożyć do wąskich brytfanek,posmarowanych tłuszczem.Dno foremek wykładamy pergaminem.Wierzchy ciast posmarować żółtkiem.Odstawić jeszcze w ciepłe miejsce na ok.20-30 minut Piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni.Po 15 minutach nakryć papierem śniadaniowym,piec jeszcze około 30 minut.Po upieczeniu ciasta wyjąć z formy.Lekko przestudzone posmarować lukrem lub posypać cukrem pudrem.Smacznego.

Wesołych Świąt!

Wszystkim,którzy otworzą tę stronę,życzę Wesołych Świąt Bożego Narodzenia.Szczęścia,radości,uśmiechu każdego dnia.I aby nigdy nie brakło Wam zdrowia i sił.Niech Dziecię Boże błogosławi Wam i Waszym bliskim w każdej minucie życia.

Pozdrawiam.Iza.

Ciasta

Piernik

Składniki

3 jajka

1 szklanka cukru

3 szklanki mąki

4 łyżki miodu

1 szklanka jogurtu lub kwaśnej śmietany

2 łyżki zimnej wody

20 dag margaryny

1 łyżeczka sody oczyszczonej

1 przyprawa do piernika

1 łyżka kakao

powidło śliwkowe

Wykonanie

Margarynę utrzeć z cukrem,dodać żółtka,miód,wodę,jogurt lub śmietanę,mąkę zmieszaną z sodą,kakao i przyprawę do piernika.Białka ubić na sztywno,dodać do ciasta i delikatnie wymieszać.Ciasto wlać na,wysmarowaną tłuszczem i wyłożoną pergaminem,podłużną formę lub na małą tortownicę.Piec w nagrzanym do 175 stopni piekarniku około 40-60 minut.Po upieczeniu,przestudzone ciasto,przekroić na trzy warstwy.Posmarować powidłem.Złożyć ciasto.Piernik polewamy polewą,zmieszaną z drobno pokrojonymi suszonymi śliwkami lub daktylami.Smacznego!!!

Ciasto po około pół godzinie pieczenia,dobrze jest nakryć pergaminem.Unikamy w ten sposób przypalenia.

Uszka z pieczarkami

Uszka z pieczarkami

Składniki

ciasto

1/2 kg mąki

1 jajko

sól

ciepła,przegotowana woda

farsz

30-40 dag pieczarek

szczypta granulowanego czosnku

1 łyżka masła

1 łyżka bułki tartej

sól

pieprz

Wykonanie

ciasto

Składniki ciasta szybko zagnieść.Rozwałkować cienko.Literatką wykrawać krążki.

farsz

Pieczarki obrać,większe pokroić na ćwiartki.Zmielić w maszynce do mięsa.Przełożyć na suchą patelnię.Poddusić.Kiedy woda z pieczarek wyparuje,posolić,popieprzyć.Dodać czosnek i masło.Wymieszać.Jeszcze chwilę poddusić,aby masło się rozpuściło.Zdjąć z ognia,lekko przestudzić,wymieszać z bułką tartą.

Na krążki ciasta nakładamy zimny farsz i lepimy uszka.Wrzucamy na wrzącą,osoloną wodę.Od momentu wypłynięcia na wierzch,uszka gotujemy 3-4 minuty.

Ja uszka przygotowuję wcześniej,następnie zamrażam.Po wypłynięciu na wierzch,uszka gotuję 1 minutę,rozkładam na talerzu tak,aby się nie sklejały.Ostudzone zamrażam,najlepiej w woreczku,co jakiś czas ruszając tym woreczkiem.Zamrożone uszka wrzucamy na osoloną gotującą się wodę.Gotujemy 2-3 minuty.Smacznego.

Pizza

Pizza ze szpinakiem

Składniki

ciasto

2 szklanki mąki

2 jajka

5 dag drożdży

1/2 szklanki mleka

szczypta soli

2 łyżki oliwy z oliwek

farsz

1 puszka krojonych pomidorów

10 dag mozzarelli

30 dag mrożonego szpinaku

1 ząbek czosnku

10 dag szynki gotowanej

1/2 średnie cebuli

3 łyżki oliwy z oliwek

1 łyżka oleju

sól

oregano

Wykonanie

ciasto

W misce mieszamy mąkę i sól.Dodajemy jajka.Drożdże rozbełtujemy w letnim mleku.Wlewamy do miski.Dodajemy oliwę.Wyrobić ciasto ręką.Rozwałkowujemy ciasto na duży prostokąt.Dajemy na posmarowaną olejem dużą blachę(najlepiej na tę z piekarnika).Odstawić na około 2 godziny do wyrośnięcia.

farsz

Na patelni podgrzewamy oliwę,dodajemy mrożony szpinak,odrobinę soli i przeciśnięty przez praskę czosnek.Dusimy.Na łyżce oleju podsmażamy,pokrojoną na cienkie paski,szynkę.Dodajemy do niej pokrojoną drobno cebulę.Jeszcze chwilę smażymy.Mozzarellę kroimy w kostkę.

Kiedy ciasto podwoi swą objętość,wkładamy je do,nagrzanego do 180 stopni,piekarnika.Podpiekamy przez 15 minut.Następnie wyjmujemy i szybko wykładamy na ciasto pomidory z puszki,wraz z sosem.Posypujemy oregano.Dajemy szynkę z cebulką.Posypujemy mozzarellą.Łyżką wykładamy szpinak.Piec jeszcze około 10-15 minut.Smacznego.

Ciasta

Kakaowy bakaliowiec

Składniki

1/2 kostki margaryny

1 szklanka cukru

6 łyżek wody

3 łyżki kakao

1/2 szklanki czerwonego wina

3 jajka

2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia

1 i 1/2 szklanki mąki

cukier waniliowy

3 łyżki siekanych orzechów włoskich

3 łyżki rodzynek

3 łyżki wiśni z likieru

wiórki kokosowe do posypania

Wykonanie

Do garnka wlewamy 6 łyżek wody,cukier,kakao i margarynę.Mieszając gotować około 5 minut.Zdjąć z ognia,wystudzić.Odlać pół szklanki(będzie do polania ciasta).Następnie dodawać po jednym żółtku.Mieszać.Wlać wino.Dobrze mieszamy.Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia i cukrem waniliowym.Dodać orzechy i rodzynki.Wymieszać.Do masy kakaowej dodajemy wiśnie,następnie wsypujemy mąkę z bakaliami.Mieszamy.Białka ubić na sztywno.Wymieszać delikatnie z masą.Wlać do wyłożonej pergaminem,małej lub średniej kwadratowej formy.Piec w 175 stopniach około 45 minut.Lekko przestudzony placek polać pozostałą polewą i posypać kokosem.Ciasto jest naprawdę pyszne.Smacznego.

Pierogi

Pierogi ruskie

Składniki

ciasto

1/2 kg mąki pszennej

1 jajko

szczypta soli

ciepła,przegotowana woda,tyle ile zabierze mąka

nadzienie

1/2 kg ziemniaków

30 dag białego sera

1 cebula

tłuszcz (olej i trochę słoniny nasolonej)

sól

pieprz

Wykonanie

ciasto

Do przesianej mąki wbić jajka,dodać sól i wodę.Szybko zagnieść ciasto. Ciasto nie może być zbyt twarde.Cienko rozwałkować.

nadzienie

Ugotowane w osolonej wodzie ziemniaki przecisnąć przez praskę,lub utłuc.Dodać niemielony biały ser.Cebulę pokrojoną w drobną kostkę zeszklić na łyżce oleju.Dodać do ziemniaków.Słoninkę pokroić w kostkę,wysmażyć.Część dodać do masy,reszta będzie do posypania pierogów.Całość posolić i popieprzyć.Wymieszać.

Na cieście szklanką wykrawać krążki.Nakładać farsz.Pierogi dobrze lepimy.Pierogi wrzucić na wrzącą,lekko osoloną wodę.Gdy wypłyną na wierzch,gotować jeszcze ok.3 minuty.Wyjąć,posypać pieprzem i słoninką.Smacznego.

Kotlety ryżowe

Składniki

1 i 1/2 szklanki ryżu

2 jajka

1 średniej wielkości cebula

1 łyżka siekanej natki pietruszki

sól

pieprz

5-6 łyżek oleju do smażenia

bułka tarta

Wykonanie

Ryż gotujemy w lekko osolonej wodzie.Powinien być dość dobrze ugotowany.Jeżeli będzie na sypko,kotlety w czasie smażenia rozpadną się.Ugotowany i przecedzony ryż studzimy.Następnie dodajemy całe jajka.Cebulę pokroić w kostkę,zrumienić lekko na łyżce oleju.Przestudzić,dodać do ryżu.Wsypać natkę pietruszki,doprawić solą i pieprzem.Wymieszać.Uformować kotlety o grubości około 2 centymetrów.Obtoczyć w bułce tartej. Smażyć z obu stron na gorącym oleju.Podawać gorące z dowolną surówką.Smacznego.

Sałatki i surówki

Sałatka z pekińskiej z kurczakiem

Składniki

1/2 główki kapusty pekińskiej

4 jajka ugotowane na twardo

1 groszek konserwowy

1 kukurydza konserwowa

1/2 małego pora

1 cebula

3 ogórki kiszone

1 duża pieczona pierś kurczaka

1 łyżka siekanej natki pietruszki

1 mały słoiczek majonezu

4 łyżki śmietany kwaśnej

sól

pieprz

Wykonanie

Kapustę umyć i cienko poszatkować.Jajka oraz pierś z kurczaka pokroić w grubą kostkę.Por kroimy w cienkie pół plasterki.Cebulę i ogórki kiszone w drobną kostkę.Łączymy pokrojone składniki,wsypujemy natkę pietruszki,dodajemy majonez,śmietanę,groszek i kukurydzę.Doprawiamy solą i pieprzem.Smacznego!

Sałatka jest pyszna i bardzo pożywna.Wersja troszkę bardziej dietetyczna to dodanie zamiast piersi pieczonej,pierś gotowaną.

Mięsa

Klops na zimno

Składniki

1/2 kg mielonej łopatki

1 jajko

1 mała cebula

2 łyżki bułki tartej

sól

pieprz

słodka papryka

Wykonanie

Do mięsa wbić całe jajko,dodać pokrojoną w kostkę cebulę,bułkę tartą,sól i pieprz.Dobrze wymieszać,uformować dwa klopsy.Piec w naczyniu żaroodpornym,pod przykryciem.Piec około 40 minut w piekarniku nagrzanym do 200 stopni.Podawać na zimno do sałatek lub do chleba.Smacznego.

Ciasta

Zawijaniec orzechowo-cytrynowy

Składniki

biszkopt

6 jajek

3/4 szkl. cukru

3/4 szkl.mąki pszennej

4 łyżki siekanych orzechów włoskich

1 łyżka kawy sypkiej

1 łyżeczka proszku do pieczenia

masa

330 ml.śmietanki 30 procentowej

1 galaretka cytrynowa

lukier

sok z cytryny

cukier puder

Wykonanie

Białka ubić na sztywno,dodać cukier i żółtka.Dodać mąkę wymieszaną z orzechami,kawą i proszkiem do pieczenia.Wlać na dużą formę,wyłożoną pergaminem.Piec w 175 stopniach przez około 30 minut.Gorący biszkopt wykładamy na posypaną cukrem ściereczkę.Zrolować.

Galaretkę rozpuścić w szklance gorącej wody.Ubić śmietankę.Ciągle ubijając wlewać powoli tężejącą galaretkę.Biszkopt rozwinąć,wlać na niego gęstniejącą masę śmietanową.Zwinąć ciasto.

Sok z cytryny ucierać z cukrem pudrem.Można dać mniej cytryny,a na jej miejsce wlewamy zimną,przegotowaną wodę.Wtedy lukier nie będzie zbyt kwaśny.Ciasto udekorować lukrem.Smacznego.

Mięsa

Ucieczka kurczaka w "warzywa"

Składniki

2 ćwiartki z kurczaka

10 pieczarek

6 ziemniaków

2 marchewki

2 pietruszki

4 łyżki mrożonego zielonego groszku

słodka papryka w proszku

suszony rozmaryn

ząbek czosnku

sól

pieprz

Wykonanie

Kurczaka nasolić,popieprzyć,natrzeć przeciśniętym przez praskę czosnkiem.Włożyć do rondla,posypać rozmarynem i papryką.Dodać obrane ziemniaki,pokrojoną na duże kawałki marchew i pietruszkę.Dodać pokrojone w plastry pieczarki.Wsypać mrożony groszek.Dusić pod przykryciem do miękkości.Smacznego.

Ciasta

Ciasto dla Św.Mikołaja

Składniki

ciasto kruche

1 kostka margaryny

4 żółtka

2 szkl. mąki pszennej

1 łyżeczka proszku do pieczenia

1 cukier waniliowy

1 łyżka cukru

mały słoiczek marmolady wieloowocowej

piana

4 białka

3/4 szkl. cukru

biszkopt

4 jajka

3/4 szkl. cukru

1 i 1/2 szkl. mąki krupczatki

1/3 szkl. oleju

1/3 szkl. wody

1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

masa

1 kostka margaryny

2 budynie waniliowe bez cukru

3 szkl. mleka

4 łyżki cukru

3 łyżki kokosu

cukier puder do smaku

dodatki

1/2 puszki gotowej masy:kajmak

1 czekolada mleczna

1 łyżka słodkiej śmietanki

Wykonanie

ciasto kruche

Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia,dodać margarynę,posiekać nożem.Dodać żółtka,cukier i cukier waniliowy.Wyrobić ciasto.Podzielić na dwie części.Jedną włożyć do zamrażalki na pół godziny.Drugą część ciasta rozwałkować i wyłożyć na dużą formę,posmarowaną tłuszczem i wyłożoną pergaminem.Na ciasto dajemy marmoladę.

Z białek ubić pianę,dodać cukier,nadal ubijając.Wyłożyć na marmoladę.

Ciasto z zamrażalki zetrzeć na tarce o dużych oczkach bezpośrednio na pianę.Piec, w nagrzanym do 200 stopni piekarniku,przez 20-30 minut.

biszkopt

Białka ubić na sztywno,dodać cukier i żółtka.Następnie dajemy po 1 łyżce mąki wymieszanej z proszkiem do pieczenia,oraz wlewamy po trochę oleju wymieszanego z wodą.Upiec na dużej formie w 175 stopniach przez 25 minut.Ostudzony biszkopt przekroić na pół.

masa

W szklance mleka rozprowadzamy budynie.Pozostałe mleko gotujemy z cukrem.Do gotującego mleka wlać budyń,gotować chwilę,ciągle mieszając.Ostudzić.Mikserem łączymy margarynę z zimnym budyniem.Dosładzamy w razie potrzeby cukrem pudrem.Rozgrzewamy suchą patelnię,wsypujemy kokos.Mieszając prażymy.Kokos ma nabrać złotego koloru,nie może się przypalić.Gotowy kokos przesypujemy na miseczkę.Pozostawiamy,aby się ostudził.Jak będzie już zimny wsypujemy do masy.Delikatnie mieszamy.

Przełożenie ciasta

ciasto kruche

połowa masy

biszkopt

druga część masy

biszkopt

kajmak

roztopiona,połączona ze śmietanką czekolada

Smacznego!

Mięsa

Karkówka w papryce

Składniki

1 kg karkówki

2 papryki czerwone

1 duża cebula

kminek mielony

sól

pieprz

3 łyżki oleju 

1 szkl. rosołu

Wykonanie

Karkówkę natrzeć dobrze solą,pieprzem i kminkiem.Przykryć,odstawić do lodówki na kilka godzin.Na patelni rozgrzewamy olej.Dajemy całą karkówkę,obsmażamy ze wszystkich stron.Zdejmujemy z ognia.Kroimy mięso w plastry grubości 2 cm.Wkładamy do rondla.Na tym samym oleju podsmażamy pokrojoną w plastry cebulę.Dodajemy do mięsa.Zalewamy rosołem,dusimy do miękkości.Paprykę kroimy w dość grube paski.Wrzucamy na gorącą patelnię,na której wcześniej była cebula.Smażymy,aż będzie lekko miękka.Plastry mięsa wykładamy na talerz,na wierzch kładziemy paprykę.Smacznego!!!

Mięsko doskonale smakuje z różnymi sałatami i chlebem.Do ziemniaczków podajemy karkówkę w paprykowym sosie.Jak mięso i cebulę podlejemy rosołem,dajemy paski papryki podsmażonej.Dolewamy jeszcze wody gotowanej.Wszystko razem dusimy.Dwie łyżki mąki rozprowadzamy w 3/4 szklanki zimnej wody.Wlewamy do mięsa pod koniec gotowania.Doprawić do smaku.

Ciasta

Bananecznik

Składniki

4 szkl. mąki

3 żółtka

1 kostka margaryny

3/4 szkl.cukru

3 łyżki kwaśnej śmietany

2 łyżeczki proszku do pieczenia

1 cukier waniliowy

2 łyżki kaszy manny

10 jabłek

5 dojrzałych bananów

cukier puder do posypania

Wykonanie

Na stolnicę przesiać mąkę,wymieszać z proszkiem do pieczenia.Dodać margarynę,posiekać nożem.Dodać cukier,żółtka i śmietanę.Wyrobić ciasto.Podzielić ciasto na dwie części.Jedną część rozwałkować.Wyłożyć nim dużą formę,posmarowaną margaryną.Ciasto posypać kaszą manną.Następnie dajemy jabłka starte na tarce o dużych oczkach.Posypujemy cukrem waniliowym.Banany kroimy w cienkie plastry,układamy na jabłkach.Rozwałkowanym,drugim ciastem,przykrywamy całość.Wierzch ciasta nakłuwamy widelcem.Piec w 200 stopniach ok 40 minut.Lekko przestudzone ciasto posypać cukrem pudrem.Smacznego!!!