Placuszki kukurydziane

Placuszki z kukurydzianką

Składniki

2 szklanki mleka

2/3 szklanki mąki pszennej

2/3 szklanki mąki kukurydzianej

2 jajka

1 czubata łyżka cukru

szczypta soli

olej do smażenia

Wykonanie

Do mleka wbijamy jajka,wsypujemy mąki,sól i cukier.Wszystko dobrze mieszamy.W razie potrzeby dolać mleka lub dosypać mąki.Konsystencja ma być jak na racuchy.Na patelni rozgrzewamy 4 łyżki oleju.Łyżką wykładamy ciasto.Smażymy z obu stron.Kiedy skończy się olej,dolewamy.Gotowe smarujemy dowolną konfiturę i posypujemy cukrem pudrem.Pyszne są również polane tylko miodem.Smacznego.

Sałatka jarzynowa

Sałatka jarzynowa z chrzanem

Składniki

6 dużych marchewek

4 pietruszki

1 nieduży seler

5 jajek

1 cebula

3-4 ogórki kiszone

1 puszka groszku konserwowego

mały słoiczek majonezu

2 łyżki śmietany

2 łyżki tartego chrzanu(może być też ze słoiczka)

sól

pieprz

Wykonanie

Marchewki,pietruszki i seler dobrze myjemy.Gotujemy w łupinkach,w osolonej wodzie.Kiedy będą miękkie,wyjmujemy z wody,odstawiamy,aby się ostudziły.Zimne obieramy i kroimy w kostkę.Jajka gotujemy na twardo.Kiedy będą ostudzone obieramy i również kroimy w kostkę.Ogórki oraz obraną cebulę też kroimy w kostkę.Wszystko razem łączymy,dodajemy groszek.Majonez mieszamy ze śmietaną,chrzanem,solą i pieprzem.Dodajemy do warzyw.Lekko mieszamy.Smacznego!

Kaczka z jabłkami

Kaczka z jabłkami

Składniki

1 kaczka (około 1 i 1/2 kg)

2 jabłka

2 ząbki czosnku

1 łyżeczka słodkiej papryki w proszku

pieprz ziołowy

1 łyżka jarzynki w proszku lub tylko sól

1/2 płaskiej łyżeczki suszonych ziół prowansalskich

Wykonanie

Kaczkę przygotowujemy na kilka godzin przed pieczeniem.Myjemy kaczkę pod bieżącą wodą.Nacieramy solą lub jarzynką oraz pieprzem w środku i na zewnątrz.Zioła prowansalskie dajemy tylko do środka.Czosnek obieramy i kroimy w plasterki.Kilka plasterków dajemy na spód naczynia żaroodpornego,wkładamy kaczkę.Na wierzchu układamy 3-4 plastry czosnku,resztę wkładamy do środka.Kaczkę posypujemy papryką.Przykrywamy naczynie i odkładamy na kilka godzin.Przed pieczeniem myjemy jabłka.Kroimy na ósemki.Połową wykładamy środek,resztę układamy wokół kaczki.Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 200 stopni,przez około jedną godzinę.Na 10 minut przed końcem,zdejmujemy przykrywkę,aby kaczka się ładnie zarumieniła.Podajemy z surówką z gotowanej kapusty czerwonej i frytkami.Smacznego!

Jeżeli lubimy chrupiącą skórkę,kilka minut przed końcem pieczenia,kiedy zdejmujemy przykrywkę,smarujemy kaczkę wodą wymieszaną z solą.

Zupa grochowa

Zupa grochowa

Składniki

500 g grochu łuskanego(połówki)

1 mała cebula

1 marchewka

1 pietruszka

mały kawałeczek selera

natka pietruszki

sól

1 łyżka oliwy z oliwek

150 g drobnego makaronu

Wykonanie

Grochu nie moczymy.Wsypujemy groch do garnka,zalewamy zimną wodą.Wody ma być tyle,aby go opłynęła i dolewamy jeszcze jakieś 5 centymetrów.Kiedy groch się zagotuje,solimy.Dodajemy opieczoną lub surową cebulę,marchew i pietruszkę pokrojone w krążki,oraz pokrojony na kawałki seler.Gotujemy do momentu,aż z grochu zrobi się papka.Chwilę przed końcem gotowania wsypać suchy makaron.Jeszcze chwilę gotować.Zdejmujemy garnek z ognia,wówczas makaron jeszcze dojdzie.Wlewamy oliwę i ewentualnie jeszcze dosalamy.Posypać siekaną natką pietruszki.Smacznego! 

Jeżeli chcemy zupę gęstą,dajemy mniej wody,a rzadką dolewamy.

Pasta z mascarpone

Pasta z serka mascarpone

Składniki

250 g serka mascarpone

3 jajka

3 łyżki oliwek z papryką

sól

Wykonanie

Jajka ugotować na twardo,ostudzić i obrać.Następnie ścieramy jajka na grubej tarce.Mieszamy z serkiem.Jedną łyżkę oliwek kroimy w plasterki i odkładamy do dekoracji.Pozostałe kroimy w kostkę.Dodajemy do pasty.Mieszamy i doprawiamy solą.Pastą smarujemy chleb,dekorujemy oliwkami.Smacznego.

Marchew z groszkim

Marchew z groszkiem do obiadu

Składniki

4 duże marchewki

5 łyżek mrożonego groszku

sól

1 szklanka wody

1 łyżeczka mąki

1/4 szklanki śmietanki 30%

Wykonanie

Marchew umyć,obrać i pokroić w kostkę.Zagotować w garnku wodę.Posolić,wrzucić marchew i groszek.Dusić pod przykryciem do miękkości.W razie potrzeby dolać wody.Mąkę dokładnie wymieszać ze śmietanką.Dodać do ugotowanej marchewki i groszku.Chwilę poddusić razem.Można według uznania dosolić.Pyszne do mięs i ryb.Smacznego.

Pączki

Pączki wyśmienite

Składniki

50 dag mąki

3 łyżki cukru

6 dag margaryny

2 jajka

3 żółtka

1 szklanka mleka

5 dag drożdży

1 łyżka spirytusu

szczypta soli

cukier puder do posypania

marmolada

smalec lub olej do smażenia

Wykonanie

Drożdże rozetrzeć z odrobiną cukru,mąki i połową mleka(letniego).Odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.Białka ubić z cukrem,dodać szczyptę soli i żółtka.Do przesianej mąki dodać mleko,rozczyn,roztopiony tłuszcz,ubite jajka.Ciasto wyrobić,aż będzie odchodzić od ręki.Znów odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.Następnie lekko zagnieść,rozwałkować,wykrawać krążki,na każdy nakładać marmoladę lub powidło,uformować pączki.Układać na stolnicy posypanej mąką.Zostawić do wyrośnięcia.Tłuszcz dobrze rozgrzać.Wyrośnięte pączki wkładać do gorącego tłuszczu spodnią częścią do góry,przykryć garnek przykrywką.Gdy pączki zrumienią się,obracamy je i dosmażamy bez przykrycia.Co jakiś czas wrzucać do garnka kawałek ziemniaka.Wtedy tłuszcz się nie pali.Odsączać na ręczniku papierowym.Posypać pudrem.Smacznego. 

Szarlotka

Szarlotka

Składniki

4 szklanki mąki

3 żółtka

1 kostka margaryny

3/4 szklanki cukru

3 łyżki kwaśnej śmietany

2 łyżeczki proszku do pieczenia

1 cukier waniliowy

10 jabłek

1 łyżka kaszy manny

1 łyżeczka cynamonu

Wykonanie

Mąkę i margarynę posiekać nożem..Żółtka,cukier,cukier waniliowy roztrzepać ze śmietaną.Do mąki dodać resztę składników i wyrobić ciasto.Jabłka obrać i zetrzeć na tarce o dużych oczkach.Ciasto podzielić na pół.Jedną część rozwałkować i wyłożyć nim,wysmarowaną tłuszczem,dużą formę.Posypać kaszą manną i wyłożyć jabłka.Posypać cynamonem.Dajemy drugie rozwałkowane ciasto.Dobrze zlepiamy brzegi.Wierzch ciasta nakłuwamy widelcem.Piec w 200 stopniach około 30 minut.Smacznego!

Ciasto kokosowe

Ciasto kokosowe

Składniki

ciasto kokosowe

25 dag wiórków kokosowych

15 dag masła

20 dag cukru

6 łyżek mleka

masa budyniowa

1/2 litra mleka

2 budynie waniliowe

6 łyżek cukru

25 dag margaryny

ciasto

20 dag margaryny

20 dag cukru pudru

1/2 kg mąki

8 łyżek mleka

4 jajka

2 łyżeczki proszku do pieczenia

Wykonanie

ciasto kokosowe

Wszystkie składniki połączyć i smażyć chwilę.Wystudzić.

masa budyniowa

W szklance mleka rozpuścić budynie.Resztę mleka zagotować z cukrem.Do gotującego się mleka wlać budyń.Stale mieszając gotować kilka minut.Wystudzić.Utrzeć margarynę,dodawać po łyżce ostudzonego budyniu.

ciasto

Margarynę utrzeć z cukrem i żółtkami.Dalej ucierając dodać mąkę,proszek do pieczenia i mleko.Z białek ubić pianę,dodać do ciasta i lekko wymieszać.Wyłożyć ciasto na formę wyłożoną pergaminem.

Na ciasto wyłożyć przestudzone ciasto kokosowe.Upiec na złoty kolor w 180 stopniach.

Po ostudzeniu,przekroić ciasto i posmarować masą.Smacznego.

Wierzch można udekorować polewą.Ciasto między polewą można posmarować powidłem.