Ciasta

Ciasto tortowe z kajmakiem

Składniki / Wykonanie

biszkopt jasny

4 jajka

0,5 szkl cukru

3/4 szkl mąki

płaska łyżeczka proszku do pieczenia

Białka ubić na sztywno,dodać cukier,nadal ubijając dodajemy po jednym żółtku.Wsypujemy mąkę,wymieszaną z proszkiem do pieczenia.Mieszamy delikatnie łyżką.Wykładamy na dużą blaszkę,wyłożoną papierem do pieczenia.Wkładamy do zimnego piekarnika.Piekarnik ustawiamy na 175 stopni i pieczemy biszkopt ok 30 minut.

biszkopt ciemny

4 jajka

0,5 szkl cukru

0,5 szkl mąki

2-3 łyżki kakao

płaska łyżeczka proszku do pieczenia

Kakao mieszamy z mąką i proszkiem do pieczenia.Upiec tak jak biszkopt jasny.

masa

3 szkl mleka

6 żółtek

2 łyżki mąki pszennej

2 łyżki mąki ziemniaczanej

1 cukier waniliowy

10 łyżek cukru

1i 1/2 kostki margaryny lub masła

2 łyżki kakao

Żółtka,mąkę pszenną i ziemniaczaną roztrzepać w 1/2 szklanki mleka.Resztę mleka zagotować z cukrem i cukrem waniliowym.Zmniejszyć ogień i powoli wlewać do mleka  masę żółtkową.Ugotować budyń.Utrzeć masło,dodawać po łyżce ostudzonego budyniu.Masę podzielić na dwie części.Do jednej dodać kakao.

dodatki

puszka mleka skondensowanego słodzonego tzn.gotowa masa kajmak

2-3 wafle

Przełożenie placka

biszkopt ciemny

masa jasna

wafel

kajmak

wafel

masa ciemna

biszkopt jasny

Ciasto dekorujemy polewą,wiórkami kokosowymi i kolorową posypką.Ciasto wychodzi duże.

Ciasta

Placek królewski

Składniki

ciasto

4 szkl mąki
3/4 szkl cukru
3 żółtka
1 jajko
2 łyżeczki sody oczyszczonej
1 kostka margaryny
4 łyżki miodu

masa

0,5 litra mleka

10 łyżek kaszy manny

cukier waniliowy

0,5 szkl cukru

ew. cukier puder

30 dag margaryny

słoiczek marmolady lub dżemu z dodatkiem róży

Wykonanie

ciasto

Mąkę przesiewamy przez sito na stolnicę.Mieszamy dokładnie z sodą oczyszczoną.Następnie dodajemy margarynę i siekamy nożem.Dodajemy jajko,żółtka,miód,cukier.Zagniatamy ciasto rękami.Dzielimy na trzy równe części.Dużą blaszkę wykładamy papierem do pieczenia i dajemy na nią rozwałkowane ciasto.Nakłuwamy widelcem(dosyć gęsto).Pieczemy w nagrzanym do 200 stopni piekarniku ok 20 minut.Tak samo pieczemy pozostałe dwa placki.

masa

Gotujemy mleko z cukrem i cukrem waniliowym.Na gotujące się mleko,powoli,ciągle mieszając wsypujemy kaszę mannę.Gotujemy ok.10 minut,mieszając,aby się nie przypaliła.Studzimy.Do utartej margaryny,dodajemy po łyżce zimnej kaszy.Ucieramy.Jeżeli masa wydaje nam się mało słodka,dodajemy cukier puder.

Placki przekładamy masą i marmoladą lub dżemem z dodatkiem róży.Wierzch dekorujemy polewą i odrobiną lukru.

Sałatki i surówki

Surówka z selera

Składniki

1 seler

1 jabłko

pół cebuli

łyżka majonezu

łyżka kwaśnej śmietany

Wykonanie

Selera obrać,zetrzeć na tarce o małych oczkach.Jabłko obrać,zetrzeć na większych oczkach.Cebulę pokroić w drobną kostkę.Wymieszać z resztą składników.Podajemy do mięs lub ryb,bezpośrednio po zrobieniu.

Surówkę można dosolić lub popieprzyć według uznania.Jeżeli mamy selera,który ma tendencję do zmiany koloru,po starciu,skrapiamy go sokiem z cytryny.

Kluski

Kluseczki w pomidorach

Składniki

1 kg ziemniaków

1 jajko

1 szkl mąki pszennej

1 szkl mąki ziemniaczanej

sól

4 liście świeżej bazylii

2 łyżki oliwy z oliwek

1 szkl soku pomidorowego

1 ząbek czosnku

Wykonanie

Ziemniaki obieramy i gotujemy w osolonej wodzie.Następnie wyjmujemy z wody i tłuczemy,lub przeciskamy przez praskę.Studzimy.Następnie dodajemy całe jajko,obydwie mąki,oraz troszkę soli.Formujemy wałeczki o długości ok 5 cm.Wrzucamy do gotującej,lekko osolonej wody.Gotujemy 3-5 minut.Łączymy sok pomidorowy,przekrojony na pół czosnek,oliwę i bazylię.Gotujemy chwilę na patelni,aż sok trochę zgęstnieje.Czosnek usuwamy.Do gorącego soku dajemy ugotowane kluseczki.Mieszamy.Kluseczki można posypać parmezanem.

Składniki sosu dobrze jest połączyć wcześniej,przykryć szczelnie i zostawić w lodówce na ok 2 godziny.Następnie usunąć czosnek i dopiero wtedy podgrzać.

Zupy

Zupa kalafiorowa

Składniki

1 kalafior

4 litry wody

2 marchewki

1 pietruszka

kawałek selera

łyżka siekanej natki pietruszki

1 duża cebula

5 ziemniaków

sól

łyżka mąki

250ml śmietanki 30%

Wykonanie

Gotujemy wodę,solimy.Cebulę kroimy w kostkę,marchewkę,pietruszkę i selera w plasterki.Wrzucamy do wody.Gdy warzywa się podgotują,dodajemy ziemniaki pokrojone w większą kostkę.Chwilę gotujemy.Następnie wrzucamy do zupy kawałki kalafiora.Gotujemy,aż kalafior zacznie być miękki.Wsypujemy natkę pietruszki.Mąkę mieszamy ze śmietanką i odrobiną zimnej wody.Wlewamy do zupy i gotujemy jeszcze 5 min.

Zupę należy odstawić na ok 20 minut,aby kalafior"doszedł".Zupa jest też bardzo smaczna,jeśli zrobimy ją na wywarze z mięsa.Wraz z kalafiorem,można wrzucić 2 garści makaronu np.świderki.

Drób

"Lekka" pierś z kurczaka

Składniki

1 pierś z kurczaka

2 marchewki

sól

pieprz ziołowy

świeży lub suszony rozmaryn

słodka papryka w proszku

2 łyżki oleju

Wykonanie

Umytą pierś nacieramy solą,pieprzem,posypujemy rozmarynem i papryka.Na patelnię wlewamy olej.Na zimny olej dajemy pierś.Przykrywamy,dusimy na wolnym ogniu.Marchewkę ścieramy na tarce o dużych oczkach.Możemy ją dodać do piersi,kiedy ta będzie jeszcze średnio miękka.Wtedy do końca dusimy razem.Druga wersja,to kiedy wyjmiemy miękką pierś,wtedy na tę samą nieumytą patelnię dajemy marchew i dusimy.Marchewki nie przyprawiamy.

Naleśniki

Naleśniki z serem

Ciasto

Składniki

0,5 l mleka

1 małe jajko

ok.1 szklanka mąki

szczypta soli

1 cukier waniliowy

Wykonanie

Wszystkie składniki dobrze mieszamy,aby nie było grudek mąki.Można mikserem.Mąki dajemy tyle aby uzyskać konsystencję naleśnikową.Na patelni rozsypujemy łyżeczkę soli.Patelnię z solą rozgrzewamy na ogniu przez parę minut,następnie ręcznikiem papierowym usuwamy sól.Patelnię natłuszczamy odrobiną oleju.Smażymy naleśniki.

Nadzienie

Składniki

25 dag twarogu

1 małe jajko

cukier do smaku

jeżeli ser jest bardzo suchy dodajemy trochę gęstej kwaśnej śmietany

łyżka masła do smażenia naleśników

Wykonanie

Składniki połączyć.Na naleśnikach(po bokach nie) smarujemy ser.Składamy dwa razy na pół.Na patelnię dajemy trochę masła i podpiekamy naleśniki z obu stron.Podajemy gorące,posypane cukrem pudrem.

Wersja light,to naleśniki bez smażenia na maśle.Wtedy do sera nie dodajemy jajka.

Drób

Skrzydełka w sosie śmietanowo-cebulowym

Składniki

1 kg skrzydełek

330 ml śmietanki 30 procentowej

2 cebule

1 ząbek czosnku

mielony kminek

suszony tymianek

sól 

pieprz

3 łyżki oleju

Wykonanie

Skrzydełka umyć,natrzeć solą,pieprzem,odrobiną kminku i tymianku,oraz wyciśniętym przez praskę czosnkiem.Odstawić do lodówki na ok 2 godziny.Cebulę pokroić w plastry.Na patelnię wlewamy olej.Na zimnym oleju układamy skrzydełka,posypujemy cebulą.Dusimy pod przykryciem na małym ogniu,aż będą prawie miękkie.Następnie wlewamy śmietankę.Dusimy jeszcze chwilę.Śmietanka powinna trochę odparować.Podajemy z ryżem.

Do skrzydełek,w czasie duszenia ze śmietaną można dodać siekaną pietruszkę.

Szybko i smacznie

Trzy kolory

Mozzarella   Pomidory   Oliwki

Sałatka caprese,składająca się z mozzarelli i pomidorów i bazylii posmakowała mi bardzo w czasie mojego kilkuletniego pobytu we Włoszech.Idealna na upały.Jednak nic nie szkodzi jadać ją podczas naszej polskiej zimy!!!Cudownie jest powspominać jak piękne i gorące było lato.Ja do sałatki dodaję zielone oliwki,które uwielbiam.Całość można polać odrobiną oliwy z oliwek,do tego pyszna świeża bułeczka i .....smacznego.

Ciasta

Z brzoskwiniami

Składniki

biszkopt

4 jajka

0,5 szklanki cukru

0,5 szklanki mąki

2 łyżki kakao

płaska łyżeczka proszku do pieczenia

masa

350 ml śmietanki 30 procentowej

1 łyżka żelatyny

puszka brzoskwiń 

Wykonanie

Białka ubić na sztywno.Dodać cukier,nadal ubijając dodawać po jednym żółtku.Mąkę wymieszać z proszkiem i kakao.Wszystko razem wymieszać.Wyłożyć do nasmarowanej tłuszczem,i obsypanej bułką tartą małej tortownicy.Piec w 170 stopniach ok. 30-40 minut.Po ostudzeniu biszkopt przekroić na pół.Śmietankę ubić.Żelatynę rozpuścić w 1/3 szklanki gorącej wody.Przestudzoną wlać do śmietanki.Chwilę ubijać.Brzoskwinie kroimy w średnią kostkę,łączymy z masą.Wykładamy na jeden biszkopt,przykrywamy drugim.Ciasto dekorujemy polewą.

Omlet

Omlet z serem i szynką

Składniki

5 jajek

4 plastry szynki gotowanej

2 plastry sera gouda

3 łyżki oleju

2 łyżki mąki

5 łyżek mleka

sól

pieprz

Wykonanie

Jajka trzepiemy ubijaczką,dodajemy sól,pieprz,mąkę i mleko.Mieszamy,aż składniki się połączą.Na patelni rozgrzewamy olej.Dajemy plastry szynki.Jak szynka się podpiecze,wlewamy masę jajeczną.Smażymy na wolnym ogniu.Jak jajka się zetną,obracamy omlet.Następnie na połowie układamy ser i składamy omlet na tzw.półksiężyc.Chwilę smażymy,aż ser się roztopi.Następnie przekrawamy na pół.Wykładamy na talerz.Podajemy z pokrojonymi pomidorami.

Z podanych składników wychodzą dwie porcje.